Hähnchenbrustfilets mit Ziegenkäse und Spinat-Reis-Auflauf
Friday, 03 April, 2009, 15:25 - Türkische Küche
Hähnchenbrustfilets mit Ziegenkäse

Zutaten:

- 8 Hähnchenbrustfilets
- 1 Bund Basilikum
- 200-250g cremiger Ziegenkäse
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In die Filets eine Tasche schneiden, diese pfeffern und mit Käse füllen. Mit Zahnstochern verschließen und salzen/pfeffern.
Auf beiden Seiten scharf anbraten und im Herd fertig garen.


Spinatauflauf

Zutaten:

- 1kg frischer Spinat (oder TK)
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 80g Rundkornreis
- 40g geriebener Käse (Kefalotiri oder Parmesan)
- Salz und Pfeffer
- Butter für die Form

Zubereitung:

Spinat waschen, ausdrücken, hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, und in Öl anschwitzen. Spinat hinzufügen und köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
Reis vorkochen und mit dem Spinat mischen, evtl schon etwas Käse unterheben.
Die Eier verquirlen, Milch unterrühren und über die Spinat-Reis-Mischung geben.
Restlichen Käse drüberstreuen und bei 180 Grad in den Backofen bis fertig.




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gemischter Salat mit Mangodressing, gefüllte Teigtaschen und Rosmarinhühnchen
Sunday, 06 July, 2008, 13:34 - Italienische Küche
Tja,

eniges muß hier ergänzt werden, denn das Mangodressing & die Teigtaschen waren Gesas Werk...



Und das Hühnchen ging einfach:

4 Tiefkühlhühnchen (für 8 sehr hungrige Esser)
Rosmarin
Knoblauch
2kg Frühlingskartoffeln

Die Hühnchen langsam (noch eingepackt) in einem grossen Gefäß mit kaltem Wasser auftauen lassen, die Innereiensäckchen entfernen.
Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden, den Rosmarin (frisch vom Busch) kleinhacken und mit dem Knoblauch zusammen unter die Haut der Hühnchen schieben. Dabei auf keinen Fall die Haut zerreissen oder das Fleisch anschneiden. Die Haut mit groben Meersalz bestreuen.
Den Ofen auf 200°C stellen, die Hühnchen etwa 60min (bis gar) backen, die letzten 10min unter dem Grill. Dazu einfach gekochte Frühlingskartoffeln servieren.



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Schmorhuhn mit würzigen Linsen und Erdnussbutter
Sunday, 03 February, 2008, 13:09 - Afrikanische Küche
Zutaten(4 Portionen):

- 1 Hähnchen; garfertig , vorbereitet a 1,5 kg (stattdessen ca. 800g Hähnchenbrust)
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- 3 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
- 1 Zwiebel; geschält
- 1 Knoblauchzehe; durchgepresst
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Gemahlener Zimt
- ½ TL Gemahlene Nelken
- ½ TL Fenchelsamen
- 150g Puy-Linsen (stattdessen rote Linsen)
- 2 Möhren; in Scheiben gehobelt
- 600ml Geflügelfond
- 2 TL Äthiopisches Berbere
- 4 EL Erdnussbutter; cremig

Zubereitung:

Hähnchen grosszügig salzen und pfeffern, dann rundum goldbraun anbraten. Die Zwiebel in 5 mm grosse Würfel schneiden, mit dem Knoblauch und den Gewürzen in die Pfanne geben und
die Hähnchen darin wenden.Die Temperatur reduzieren und braten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Die Linsen mit den Möhren zu dem Hähnchen geben.
Den Geflügelfond angiessen und zum Kochen bringen, dann das Berbere einrühren. Die Temperatur reduzieren und alles köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch und die Linsen gar sind.

Die Erdnussbutter unterrühren, das Gericht mit Salz und Pfeffer
abschmecken und sofort servieren.

NICHT VOM AUSSEHEN ABSCHRECKEN LASSEN!!!



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